炊米粿怎么弄好吃 浦城大米粿做法
大家好，今天来为大家分享炊米粿怎么弄好吃的一些知识点，和浦城大米粿做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
潮汕有哪些有名的小吃
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
传统制法
是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把
（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
一、蚝烙
【菜名】潮汕蚝烙
【主料】鲜蚝
（牡蛎）250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
【做法】
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。
【特点】鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。
二、无米粿
【菜名】无米粿
【主料】番薯粉，韭菜
【做法】
1、无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水
(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾
(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状
(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。
(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。
2、馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。
三、水晶球
【菜名】水晶球
【主料】特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米
【配料】五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐
【做法】
皮制法：先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。
咸馅制法：将绿豆畔洗净去外壳蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
将生粉做成的皮包上馅料做成小球状，放入蒸笼蒸熟，放入盛热油盆即可。
【特点】晶白透明，玲珑可爱。老小适宜。
四、炒糕粿
【菜名】炒糕粿
【主料】糕粿750克，嫩菜心150克，鲜虾肉50克，鸡蛋3个，鲜蚝仔150克，味精5克，猪油250克，白糖25克，上等鱼露50克，红甜油5克，上汤75克。
【做法】
1、糕粿的制法：粳米先磨成粉浆，粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中，先蒸熟第一层，再倒入粉浆，蒸熟第二层，如此反复—下去，一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天，使其变硬，就做好了。
2、将糕粿用刀切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块，放进平煎鼎中炒，加入鱼露、红甜油，把粿调匀，使其成红色而入味，用瓷盘盛起。
3、把炉火加热，将糕粿下鼎分布平，用猪油慢慢煎到两面金黄，加入白糖粉炒匀，然后将鸡蛋去壳打散加入鲜蚝调匀，淋在糕粿上面炒匀后抹在一边。
4、再把瘦肉片、鲜虾肉调以鱼露，雪粉水后和嫩青菜心一起进鼎的另一边用猪油炒熟，然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤和粿一起炒匀，盛入餐盘即成。
五、猪肠胀糯米
（糯米猪肠）
【菜名】糯米猪肠
【主料】猪大肠，糯米，猪五花肉，水发香菇，虾米，莲子等。
【配料】酱油、味精、胡椒粉
【做法】
1、取猪肠中段，直径约为3-4厘米，不能太粗也不能太小，用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。
2、生糯米放水中浸3小时，蒸熟备用。猪五花肉、水发香菇、虾米、莲子全部切成小粒，炒熟并和糯米一起拌匀，调入酱油、味精、胡椒粉，然后装入洗好的猪肠中，头尾用小竹签扎紧，放开水锅里中火煮约半个多小时，捞出横切成小块，浇上少许甜酱即可。
【介绍】糯米猪肠为潮州传统民间小食，历史悠久。该小食一年四季均有。
六、粿汁
【菜名】粿汁
【主料】米
（配料繁多，主要有炸花生仁、卤豆腐干、卤蛋、卤肉、卤猪大肠、卤猪粉肠、腊肠等）
【配料】精盐、糯米粉浆、葱花
【做法】
先将米磨成浆，取米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块成为粿角。食用时将适量粿角放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱花即成，同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。
广东省哪里有好吃的美食
都说中国吃在广东，广东吃在湛江，湛江吃在吴川。吴川的年例、酒席可是名满中国了，扣肉、鱼丸、八宝饭并称吴川酒席上的三宝，其它的海鲜更是不在话下，胞参翅肚样样齐。
潮州有什么名小吃
希望我们的答案对你有帮助
小伙伴们千万记住，
假如有一天你要去潮州，
先把他们干掉再回来！
▼
掉几杯功夫茶再回来
干掉一顿牛肉火锅再回来
干掉一盘肠粉再回来
干掉一碗牛杂粿条再回来干掉一盘蚝烙再回来
干掉一盘咸水粿再回来
干掉几条春饼再回来
干掉一碗鸭母捻再回来
干掉一条猪肠涨糯米再回来
干掉一份笋粿再回来
干掉一碗糕烧番薯芋再回来
干掉一份牛肉炒粿条再回来
干掉一盘浮豆干再回来
干掉几个红桃粿再回来
干掉几片猪肉埔再回来
干掉一份肖米再回来
干掉一盘腌血蚶再回来
干掉几条鱼饭再回来
干掉一碗粿汁再回来
干掉一碗鱼饺再回来
干掉几个油润再回来
干掉一份鱼生再回来
干掉一碗馄饨
(饺)再回来
干掉一碗牛肉丸再回来
干掉一份潮腌虾姑再回来
干掉一份薄壳再回来
干掉几条腊肠再回来
干掉一盘炒糕粿再回来
干掉几个猪脚圈再回来
干掉几样甘草水果再回来
干掉一份菜头粿
干掉一份无米粿
干掉一份炒冰花
干掉几块朥饼
干掉几个油索
干掉几块腐饼
干掉一只卤鹅再回来
……
吃不完别回来，
不然你会后悔的！
潮州美食当前，
没吃过这些，别说你去过潮州……
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浦城大米粿做法
用料
大米粉1000克
葱200克
豆腐380克
咸菜少许
油少许
盐随意
做法步骤
步骤1
今天最重要的一个原材料，找了好久才找到这个大米粉。各大超市都没有，最后还是京东给力，终于买到这个大米粉
步骤2
葱洗净
步骤3
沥干水分
步骤4
豆腐切小块
步骤5
馅料备齐加了点自家腌的咸菜
步骤6
热锅冷油，加入馅料煸一下，放入盐调味，喜欢辣的可以加辣椒粉小米椒都可
（咸淡看自己洗好）
步骤7
冷水烧开加入米粉，搅拌均匀后加入适量热水煮熟。这一步如果把握不好可分次少量加入热水
步骤8
煮好后锅底的锅巴，拿起来咬一口，大米味道香香的又脆脆的，哄骗萌娃的小武器??
步骤9
可以撒些干粉，搓成长条，搓圆
步骤10
分成小剂子，搓成一个个小圆形
步骤11
想要好看形状的上模具
步骤12
用模具的最好不要放馅
（馅料容易露出来），哈哈，一个大囍字清晰可见
步骤13
压扁滚圆
步骤14
包入灵魂好吃的馅料
步骤15
两边捏起来就好
步骤16
哈哈，做了几个大大大米粿，先上蒸笼啦
步骤17
大囍字米粿
步骤18
冷水上锅蒸起来，上热气后再蒸个8分钟左右，只要熟了就好，自己看情况
（大米皮厚薄不一样，还有馅料不一样决定了蒸的时间长短，像有肉的这种就要多蒸一会）
步骤19
掀开锅盖，热气腾腾，准备出锅啦
步骤20
来一张大图
步骤21
纹路清晰，大囍字也清清楚楚
步骤22
趁热啊呜咬一口，软软的大米皮，香香的馅料，这种感觉只有吃了才能深深地体会
步骤23
吃货怎么能有一种吃法呢，再教你一招，拿出不粘锅，热锅放入压扁压圆的米粿
步骤24
中??慢慢煎，不用加油，最后会鼓起来
步骤25
看到饼慢慢的鼓起来
（最喜欢看它慢慢鼓，好治愈哦）一面发黄翻面煎另一面
步骤26
这是鼓得超完美的状态
步骤27
喜欢吃这种干干香香的可以像我一样多煎几个，毕竟无油的，不会发胖
步骤28
想要吃的上档次点可以炒个小菜，夹在里面吃，口感更加不一样
步骤29
做的多吃不完待冷却，可包裹保鲜膜放冰箱里慢慢吃，一般可以冷藏三四天，绝对没问题
关于炊米粿怎么弄好吃，浦城大米粿做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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