自贡肥肠做法川菜
川菜作为我国的特色美食之一,无论是在餐厅还是在家里,都能品尝到其独特的口味。今天,我们将介绍一道经典的川菜——自贡肥肠。
【食材】
- 肥肠 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
【制作流程】

1. 将肥肠清洗干净,切成约2厘米见方的块,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和干辣椒煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,放入肥肠块,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮至肥肠块软烂。
5. 加入青蒜段,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐调味,即可装盘。
【适合人群】
- 适宜成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
- 肥肠富含蛋白质和多种维生素,对身体有益。
【禁忌】
- 肥肠属于高胆固醇的食品,对于有心血管疾病、高胆固醇的人来说,应该适量食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人,应避免食用肥肠。
【总结】
自贡肥肠是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。制作流程简单,适合各种人群食用。但需要注意的是,肥肠属于高胆固醇的食品,孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应避免食用。