【川菜大烩菜做法】
【1】制作流程
将猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
将葱姜蒜切末备用。
将豆芽焯水备用。
将土豆去皮切成小块备用。
将豆腐切成小块备用。
将青椒切成小块备用。
将干辣椒剪成段备用。
热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆芽、土豆块、豆腐块、青椒块翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
加入适量的盐、糖调味,继续煮5分钟,然后加入适量的生抽调味,再煮3分钟,最后加入干辣椒段翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和患有消化不良的人群。此外,这道菜还富含蛋白质和维生素,对于增强身体免疫力和促进伤口愈合有一定的帮助。
【3】禁忌
由于这道菜包含了猪肉和辣椒等食材,因此对于患有高血压、心脏病、哮喘等疾病的人群来说,食用时需要适量,以免增加身体负担。此外,干辣椒段也需要避免过量食用,以免引起口腔和胃部不适。
【4】注意事项
在制作这道菜时,需要将肉片腌制20分钟,这样能够更好地吸收汤汁。同时,在煮菜时,需要加入适量的盐、糖和生抽等调料,以增加味道和口感。最后,需要将干辣椒段煮烂,这样能够更好地散发香味。