【木须肉的做法川菜】

1. 制作材料:
- 猪里脊肉(肉质鲜嫩、无骨) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
2. 制作步骤:
(1)将猪里脊肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用刀背轻轻敲打几下,使其肉质松弛。
(2)将鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀。
(3)将肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每片肉都沾满鸡蛋液。
(4)将生姜和大葱切成末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
(5)热锅凉油,油热后将肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
(6)锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,再加入白糖、生抽、醋和适量的水烧开。
(7)将煸炒好的肉片放入锅中,加入适量的盐和料酒,翻炒均匀。
(8)最后,加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
3. 适合人群:
- 适宜成年人、儿童、老年人食用,也适合素食者和减肥者。
- 猪肉富含蛋白质,能提供人体所需的氨基酸,对增强体力、改善人体代谢功能有一定的作用。
- 注意,由于猪肉中含有胆固醇较高,故高胆固醇的人群、患有心脑血管疾病的人群应适量食用。
4. 禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女、林黛玉等不宜多吃。