(1)川菜南充家常菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。南充是四川的一个地级市,也是川菜的重要发源地之一。下面是一份典型的川菜南充家常菜的做法大全,供您参考。
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1. 宫保鸡丁】
适合人群:适合所有人群,尤其适合尤其适合喜欢吃鸡肉的人。
制作流程:
材料:
- 鸡胸肉,切成丁状
- 干辣椒,切成小段
- 花生米,炸熟备用
- 葱姜蒜,切成末
- 料酒、盐、白糖、酱油、醋、淀粉、清水等调料准备好
步骤:

1. 将鸡肉丁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右
2. 热锅冷油,将干辣椒段煸炒出香味
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味
4. 加入鸡肉丁煸炒至变色
5. 加入花生米翻炒均匀
6. 加入白糖、酱油、醋、适量清水翻炒均匀
7. 加入淀粉勾芡翻炒均匀
8. 装盘即可
禁忌:

1. 鸡肉不要烤、炸、煎,以免口感过于柴硬。
2. 干辣椒不要放太多,以免过于辣眼睛。
3. 花生米不要放太多,以免影响口感。
(2)水煮鱼
适合人群:适合所有人群,尤其适合尤其适合喜欢吃鱼的人。
制作流程:
材料:
- 草鱼,切成块
- 豆芽、生姜、蒜、葱段、姜片、辣椒面、花椒等调料准备好
- 辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、醋、清水等调料准备好
步骤:

1. 锅中加入清水,放入鱼块,加入姜片、葱段、蒜、辣椒面、花椒等调料焯水备用
2. 锅中加入油,放入豆瓣酱煸炒出香味
3. 加入豆芽翻炒均匀
4. 加入清水,放入鱼块,加入盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、醋等调料
5. 大火烧开后转小火煮30分钟,让鱼肉入味
6. 最后撒上葱花即可
禁忌:

1. 豆芽不要放太多,以免影响口感。
2. 辣椒、豆瓣酱不要放太多,以免过于辣眼睛。
3. 鱼缸内的水不要倒掉,以免影响口感。