【飘香鱼的做法】
飘香鱼是一道川菜中的家常菜,以其浓郁的香味和嫩滑的口感深受人们的喜爱。下面是飘香鱼的做法,详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
## 飘香鱼的做法
### 准备材料
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 豆芽 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
### 制作流程

1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、料酒腌制 15 分钟左右;
2. 豆腐切成块状备用;
3. 豆芽焯水备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面、花椒煸炒;
5. 加入适量清水,烧开后放入鱼块和豆腐块,焯水 5 分钟左右;
6. 捞出鱼块和豆腐块,沥干水分备用;
7. 热锅凉油,放入豆芽翻炒均匀;
8. 加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
9. 加入炒好的鱼块和豆腐块,翻炒均匀;
10. 加入适量生抽,翻炒均匀;
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1. 适量清水烧开,放入少量料酒,调中小火炖煮 5 分钟左右,即可关火。
### 适合人群
飘香鱼适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化不良疾病的人。
## 禁忌

1. 不要在手术后食用飘香鱼,因为鱼体内的寄生虫可能会影响手术后的康复。
2. 不要在孕妇、哺乳期妇女和老年人食用飘香鱼,因为鱼中的汞可能会影响胎儿和老年人的健康。
3. 不要在小孩和患有过敏疾病的人食用飘香鱼,因为鱼中的过敏原可能会引发过敏症状。