干锅泥鳅

【食材】
- 泥鳅 250克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
【做法】

1. 将泥鳅放入清水中,加入一点盐,让它适应水环境,待其稍微恢复健康后捞出备用。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,再加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入泥鳅,再加入一点盐、生抽、料酒和白糖,盖上锅盖煮约5分钟。
5. 再加入鸡精,继续煮1分钟左右,然后翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可。
【小贴士】
- 煮泥鳅时,时间不要过长,否则肉质会变硬。
- 干辣椒可以根据个人口味适量调整。
- 在加入鸡精前,可以先加入适量的盐,这样可以让鸡精更加入味。
【菜品口感】
干锅泥鳅是一道非常受欢迎的湘菜,口感鲜美,肉质细嫩,辣味浓郁。
【营养价值】
泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的淡水鱼,富含多种营养成分,如维生素A、D、E、B1、B2、C等,还含有多种矿物质,如钙、铁、锌等。