湘菜红烧水草鱼的配方及做法流程如下:

1. 材料:
- 草鱼 1条(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 8-10个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 处理草鱼:将草鱼去鳞、去内脏,切成约2-3厘米见方的块。姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 烹饪草鱼:在锅中倒入适量的油,烧热后加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。然后将草鱼块倒入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入调料:加入适量料酒,煮至鱼香味挥发。然后加入适量的生抽、老抽、盐、糖,继续煮5-10分钟。
5. 加入清水:加入适量的清水,淹没鱼块,再加入鸡精,煮至汤汁浓稠。
6. 装盘:将煮好的鱼块盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
注意事项:

1. 煎鱼块时,不要一次性放太多油,以免鱼块粘在一起。
2. 煮鱼时,不要翻动太频繁,否则容易煮糊。
3. 汤汁浓稠时,不要一次性加太多水,以免汤汁变稀。