藕片炒肉是四川菜中一道非常有名的家常菜。这道菜的做法非常简单,需要的材料也比较少,但是口感非常美味。下面,我们就来详细介绍一下这道菜的做法。
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 藕(200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 藕切成薄片,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒。
6. 加入藕片煸炒,加入盐、糖、鸡精调味。
7. 加入炒好的猪肉块,翻炒均匀。
8. 淋上少量生抽,快速翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 炒藕片时不宜过久,否则会口感变硬。
2. 炒青红椒时不宜过久,否则会糊掉。
3. 调味时要掌握好量,不宜过多或过少。
藕片炒肉的做法非常简单,只需要将所需的材料准备好,然后加入适量的食用油和调料,快速翻炒均匀即可。这道菜口感鲜美,肉质鲜嫩,非常适合家庭日常食用。