湘菜腊排骨炖青瓜的做法流程如下:
所需食材:
- 腊排骨 500 克
- 青瓜 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
适用人群:
- 18 岁以上成年人
- 儿童适量
制作步骤:

1. 腊排骨放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 青瓜去皮,切成小块备用。
3. 锅中放入适量的油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的腊排骨煸炒,煸炒至腊排骨表面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和适量的盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入青瓜,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
7. 炖煮至腊排骨和青瓜熟烂,加入适量的盐调味即可。
注意事项:

1. 腊排骨有很高的盐分含量,因此在烹制过程中要适量控制盐的用量。
2. 青瓜的生吃口感爽脆,但要避免过量食用,以免引起消化不良。
3. 炖煮的时间要根据个人喜好和腊排骨的大小来调整,时间过长会使肉质变硬。