干锅鸡是川菜中非常有名的一道菜肴,深受人们的喜爱。作为一名川菜厨师,我非常喜欢制作这道菜肴,今天我来和大家分享一下我的做法。
首先我们需要准备以下食材:鸡肉、辣椒、姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋。
步骤一:清洗鸡肉。将鸡肉切成小块,放入盆中加入盐、料酒和姜片,腌制30分钟。
步骤二:准备配菜。将辣椒、姜、蒜、葱切成末,备用。
步骤三:炒鸡肉。在平底锅中加入适量的油,烧热后加入鸡肉煸炒,炒至鸡肉变色。
步骤四:加入配菜。将炒好的鸡肉和配菜一起放入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
步骤五:最后烹饪时间。继续翻炒10分钟左右,直到配菜完全熟透,汁液浓稠即可。
这是干锅鸡川菜厨师的做法,非常美味。如果你喜欢这道菜,可以试着自己在家制作一下。