豆腐肉碎是粤菜中常见的一道菜，下面是它的制作步骤：
材料：
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将瘦肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入姜末和葱花爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖、料酒和适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入焯水后的豆腐块，继续煮5分钟，然后加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后用少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这是一道简单而美味的豆腐肉碎做法粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望您喜欢这道菜。