红烧带鱼最正宗的做法
红烧带鱼是一道非常传统的中式菜肴,以其独特的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。如果想尝试制作这道美食,不妨来学习一下最正宗的做法。
材料:
- 带鱼 500 克
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成块状,放入开水中焯水,去除腥味。
2. 将姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入带鱼块煸炒,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的清水,放入料酒、生抽、老抽和冰糖。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 20 分钟左右。
7. 收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
温馨提示:

1. 炖煮的过程中,要注意火候,不要过度煮煮,否则鱼肉会变硬。
2. 冰糖的用量要适量,过多会使鱼肉颜色过于鲜艳,过少则会影响口感。
3. 在烧鱼块的时候,加入适量的清水可以去除鱼腥味,同时也可以让鱼肉更加鲜嫩。
以上就是红烧带鱼最正宗的做法,希望能有所帮助。