湘菜石锅焖鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 猪肉末 100 克
- 干木耳 50 克
- 泡辣椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 干木耳用温水泡发,去掉蒂头,切成小段。
3. 泡辣椒剁碎备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、适量清水,煮沸。
6. 放入木耳、石锅,翻炒均匀,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
7. 放入鲜鱼块,继续焖煮 10 分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合人群:无年龄限制,任何人群都适合食用。
注意事项:

1. 焖煮过程中,不要频繁打开锅盖,以免汤汁流失。
2. 焖煮时间要根据鲜鱼的大小和汤汁的浓稠度来决定,一般需要焖煮 30 分钟至 40 分钟。
3. 石锅的导热性较差,焖煮的过程中要注意火候,避免烧焦或煮糊。
4. 食用时应避免食用过多油腻和辛辣食品。