湘菜粉皮炖羊肉的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 羊肉(500克)
- 粉皮(2张)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 清水(适量)
【做法流程】

1. 将羊肉切成小块,放入料酒焯水去腥,捞出备用。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将粉皮洗净备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入羊肉煸炒至变色。
5. 加入适量的清水,放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽调味,大火烧开。
6. 放入粉皮,翻炒均匀,转小火炖煮约30分钟,直到粉皮变软烂。
7. 加入适量的清水,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后撒上葱花点缀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合羊肉的爱好者。
【注意事项】

1. 炖煮羊肉时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 粉皮可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料。
3. 炖煮过程中,一定要注意汤汁的浓稠度,以免糊锅。
4. 炖煮时间过长可能会使羊肉变得老硬,建议掌握好火候和时间,根据实际情况调整。