粤菜黑豆腐煲家常做法
【序号】1
【h2】材料准备
黑豆腐 500 克，瘦肉末 100 克，青红椒各半个，葱花适量，姜片适量，蒜瓣适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，食用油适量。
【h2】制作步骤

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 瘦肉末中加入料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，水淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒翻炒几下，加入适量水，放入焯水后的豆腐块。
5. 加入盐，糖，鸡精调味，煮沸后转小火焖煮 5 分钟。
6. 加入生抽，老抽调味，继续焖煮 10 分钟，直到豆腐入味。
7. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【h2】温馨提示

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也可以使其更加嫩滑。
2. 炒菜时加入糖可以提升菜品的颜色和口感。
3. 焖煮时间要根据豆腐的大小和口感调整。
【h2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。
【h2】禁忌

1. 豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，但高胆固醇和高血压的患者应适量食用。
2. 孕妇和哺乳期的女性食用前需要咨询医生建议。
【h2】参考文献

1. 粤菜黑豆腐煲的做法
2. 黑豆腐的营养价值