湘菜做法辣子鸡的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 10个
- 干花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒、干花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、干花椒、葱姜蒜继续煸炒,加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至香味四溢,加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 打开锅盖,将汤汁收干,最后加入适量鸡精调味即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间要足够,以确保鸡肉入味。
2. 炒干辣椒和干花椒时,要有耐心,不要炒糊了。
3. 煮鸡肉时,要加入足够的水,以确保鸡肉煮熟。
4. 汤汁收干时,要不断翻炒,以避免糊锅。