湘菜牛蹄皮做法大全

配方:
- 牛蹄皮 200 克
- 料酒 10 毫升
- 生姜 5 片
- 大葱 1 段
- 冰糖 5 克
- 酱油 10 毫升
- 鸡精 2 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛蹄皮清洗干净,用刀在表面切几刀,以便于焯水。
2. 将牛蹄皮放入开水中焯水,煮约 5 分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入料酒、生姜、大葱、冰糖、酱油、鸡精和八角、桂皮、香叶等调味料,煸炒出香味。
4. 加入焯过水的牛蹄皮,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过牛蹄皮为宜。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 30 分钟,直到牛蹄皮变软烂。
7. 捞出调料包,加入一些盐和胡椒粉调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和蹄皮爱好者。
注意事项:

1. 焯水时,牛蹄皮一定要煮到开水,否则容易变硬。
2. 煮牛蹄皮时,水量要适中,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。