猪蹄清炖四川菜做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
- 猪蹄2个
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪蹄放入开水中焯水煮沸去除血沫,然后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,然后加入猪蹄煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,然后加入适量的清水。
4. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
5. 盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到猪蹄变得软烂入味。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、女性、小孩和患有贫血等疾病的人群。
(3)禁忌
需要注意的是,猪蹄是禽畜类的骨头,而骨头中含有一定量的钙元素,如果过量食用会导致骨质疏松。因此,老年人和患有骨质疏松等疾病的人群应该谨慎食用。同时,由于猪蹄中含有较多的脂肪,所以减肥人群和心血管疾病患者应该适量食用。
(4)小贴士
在烹制猪蹄时,应该加入适量的冰糖,因为冰糖能够增加猪蹄的色泽和口感。同时,在焖煮猪蹄时,应该盖上锅盖,这样能够使得猪蹄中的汤汁更好地入味。