湘菜肉末茄子最正宗的做法

配方:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块备用。
2. 猪肉末中加入葱姜蒜末、辣椒末、盐、糖、生抽、料酒搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将肉馅煸炒至变色。
4. 加入茄子块,继续煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
6. 煮至茄子软烂,加入葱花和蒜末继续翻炒。
7. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
8. 起锅前加入一些香菜叶即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和这道菜口感较为清淡的人。
注意事项:

1. 炒茄子时,不宜过多油,以免过于油腻。
2. 煮茄子时,要加入适量的水,以免茄子煮烂。
3. 猪肉末可以根据个人口味加入适量的调料,如胡椒粉、鸡精等。
4. 香菜叶可以作为调料加入锅中,增加风味。