湘菜素炒扁豆的做法大全

配方:
- 扁豆 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干木耳 2 朵
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 扁豆去掉蒂头和杂质,用清水浸泡 1 小时,洗净后切成 2 厘米见方的小块。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成与扁豆同大小的小块。
3. 干木耳用温水泡发,洗净备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入扁豆煸炒至变色,再加入青椒和红椒块翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖,继续翻炒至扁豆入味。
7. 加入木耳翻炒均匀,最后加入适量的盐和鸡精调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥人群。
注意事项:

1. 扁豆浸泡时间不宜过长,否则容易烂掉。
2. 炒扁豆时不宜加太多油,否则容易糊锅。
3. 扁豆有豆类的膻味,所以在调味时需要适量添加一些盐、鸡精等调味料来中和味道。