湘菜家常菜谱做法大全

## 湘菜家常菜谱做法大全
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1. 红烧肉
【配方】五花肉 500 克
【做法】

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 热锅冷油,将冰糖放入,用中小火慢慢熬制,待糖色变成红棕色时,加入焯过水的五花肉块,煸炒至表面糖色附着在肉块上。
3. 加入适量的酱油、料酒、姜、葱、八角等调味料,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 2 小时左右,直到肉熟软入味,糖色收干即可。
【适用人群】适合所有人群,特别是喜欢吃红烧肉的人。
### 2. 麻婆豆腐
【配方】豆腐 200 克
猪肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
辣椒粉 1 茶匙
葱姜蒜末 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
青蒜 适量
【做法】

1. 豆腐切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水备用。
2. 锅中加入适量的食用油,放入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末继续煸炒,出香味后加入适量的盐、鸡精和适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
4. 将豆腐块放入锅中,小火煮 3 分钟,让豆腐充分吸收汁水。
5. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
【适用人群】适合所有人群,特别是喜欢吃麻婆豆腐的人。
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### 3. 剁椒鱼头
【配方】鱼头 1 个
剁椒 适量
葱姜蒜末 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
【做法】

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼身两侧切几刀,放入盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入剁椒,翻炒均匀。
4. 将炒好的剁椒倒入鱼头中,腌制好的鱼身放入锅中,小火煮 5 分钟。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,直到鱼头入味,汤汁浓稠即可。
【适用人群】适合所有人群,特别是喜欢吃剁椒鱼头的人。