麻辣大锅菜配方及制作
一、配方
材料:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐
- 200克干木耳
- 200克豆芽
- 200克芹菜
- 100克青椒
- 50克红椒
- 50克葱姜蒜
- 20克干辣椒
- 10克花椒
- 10克生抽
- 10克老抽
- 10克料酒
- 10克盐
- 10克糖
- 50克食用油
步骤:

1. 五花肉切成小块,用开水焯水去腥,捞出备用。
2. 干豆腐切成小块,木耳泡发后切成小块,豆芽焯水备用,芹菜、青椒、红椒去籽切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用,干辣椒切段备用,花椒备用。
4. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
5. 加入干豆腐、木耳、豆芽翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
6. 加入芹菜、青椒、红椒块翻炒均匀,再加入适量食用油,炒至菜叶变软即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,能够增强身体免疫力,促进骨骼健康,帮助身体吸收营养。
三、禁忌

1. 干辣椒和花椒在制作过程中需要注意,不能过量使用,以免刺激肠胃,引起不适。
2. 患有心脑血管疾病、肝病、肾病等疾病的人应该避免食用,以免增加风险。
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应该适量食用,避免影响身体健康。
四、总结
麻辣大锅菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,制作简单,适合各个年龄段的人群食用。五花肉能够提供蛋白质和脂肪,干豆腐则富含蛋白质和钙,木耳、豆芽和芹菜富含维生素和纤维素,青红椒则富含维生素C和胡萝卜素。在制作过程中需要注意控制火候和时间,避免炒菜糊锅,以免影响口感和营养。