湘菜最正宗烤鱼的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 辣椒面20克
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约2.5厘米见方的块,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,加入生姜、蒜瓣爆香,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
3. 加入辣椒面,继续煸炒至辣椒出香味。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火盖上锅盖煮10分钟左右,直到鱼块煮熟。
5. 加入生抽、鸡精,继续煮5分钟左右,然后加入适量的盐、鸡精调味。
6. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
适用人群:
- 所有年龄段的人
- 孕妇、小孩、老年人等特殊人群不适宜食用
注意事项:

1. 煮鱼时不宜加太多水,否则容易煮糊。
2. 煮鱼时不宜加太多辣椒,否则容易上火。
3. 煮鱼时不宜加太多油,否则鱼的口感会柴硬。
4. 烤鱼时不宜加太多调料,以免掩盖鱼的味道。
5. 香菜等感光蔬菜在烤鱼后不宜多吃,以免引起胃部不适。