湘菜菜谱:辣味红烧肉
【食材】
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 八角 2个
- 花椒 10克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
【做法】

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用,辣椒切段备用,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至两面金黄,加入葱姜蒜末、辣椒段、八角和花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,加入适量的水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟。
5. 最后收汁,让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 红烧肉焖煮的时间要根据个人口味和肉块的大小来决定,时间过长容易导致肉质过于软糯,口感变差。
2. 红烧肉要加入适量的水,这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。
3. 食用时不宜多放辣椒,以免刺激肠胃,但是适量的辣椒可以使红烧肉更加香味浓郁。