周口美食——香酥鸭

一、制作流程

1.准备鸭子一只，去内脏，去掉尾巴和脖子，将鸭子洗净后切成大小均匀的小块，用盐、料酒、生姜、葱腌制2小时。
2. 准备炸锅，放入适量油，烧热后加入腌制好的鸭子块，炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 再次加热炸锅，放入剩余的油，加入蒜末、姜末爆香，再加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒翻炒均匀。
4. 最后将炸好的鸭子块倒入锅中，炒匀即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。鸭子富含蛋白质，有助于增强体力，提高免疫力。

三、禁忌

1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群不适合食用。
2. 鸭子属于咸食品，容易引起口渴，所以糖尿病患者应该适量食用。

四、总结 香酥鸭是一道口感酥脆、味道美味的传统周口美食。腌制好的鸭子块经过炸制和炒制，口感香脆，入口即化。这道菜适合所有人群食用，但糖尿病患者和肝病患者应该适量食用。