干炒鱿鱼是一道经典的粤菜，下面是一份做法大全的窍门分享：

1. 选购鱿鱼须选择肉质鲜嫩、色泽鲜亮的鱿鱼。建议选择鱿鱼须，因为这部分肉质比较嫩，烹饪时间也较短。
2. 清洗鱿鱼前先将其浸泡在盐水中约30分钟，这样可以去除鱿鱼表面的污垢和异味。然后用清水冲洗干净。
3. 烹饪干炒鱿鱼时，先将鱿鱼须切成薄片，然后在锅中煸炒，炒至鱿鱼须表面微黄。
4. 在炒鱿鱼的过程中，可以加入一些蒜茸和姜片，这样可以增加菜肴的香味。
5. 加入适量的盐、胡椒粉和料酒，继续翻炒几分钟。
6. 最后加入一些青红椒丝，继续翻炒几下即可。
以上就是干炒鱿鱼粤菜做法大全的窍门，掌握这些技巧，可以制作出美味的干炒鱿鱼。