大家好，腌制腊猪肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括腊瘦肉的腌制方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌制腊猪肉怎么弄好吃和腊瘦肉的腌制方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 腊猪肉怎么做好吃
2. 腌腊瘦肉的腌制方法
3. 炖腊瘦肉的方法是什么
4. 腊瘦肉的腌制方法

腊猪肉怎么做好吃

腊猪肉和西芹爆炒是比较好吃的，腊猪肉一般比较咸一点，这个时候将腊猪肉切成薄片，和西芹爆炒，这就是我们常吃的西芹腊肉。

腌腊瘦肉的腌制方法

1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2．腌渍有三种方法：

(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；

(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；

(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中盐用量不超过6%。

炖腊瘦肉的方法是什么

腊瘦肉我喜欢，好香哟！腊瘦肉炖软了手撕最好吃！但是，家里的腊瘦肉都被我吃完了，想吃估计得等过年了！今年猪肉涨价，也不知道能不能吃上呀！

我家每次吃腊肉都是把瘦的部分炖好了手撕直接吃，肥的用来炒菜，蹄膀用来炖！腊蹄膀我最喜欢了，上面的瘦肉炖软了真的好香！最近市面上的白萝卜最是鲜嫩清甜，所以用来炖腊蹄膀再适合不过了！

[白萝卜炖烟熏腊蹄膀]

[原料]:腊蹄膀2大块，白萝卜半根，老姜适量。[制作方法]:

腊蹄膀温水浸泡大约40-60分钟，泡软之后用小刀把表皮的灰尘和烟熏后的黑泥刮洗干净。白萝卜去皮洗净，然后切成2cm见方的小块。砂锅加适量清水，放入洗好的腊蹄膀，再拍一块老姜进去，大火烧开再转小火慢慢炖，大约要炖2小时左右。不想等待的也可以直接用高压锅压一下！出锅前30分钟下入白萝卜块，继续小火炖煮，然后口味比较重的可以在出锅前5分钟再加点点盐到汤里调味。我吃得比较淡所以就没加！真心是香得不得了，然后白萝卜又是解腻的，土豪可以随意吃！哈哈！

腊瘦肉的腌制方法

步骤/方式1

瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口

（挂绳子用的）。

步骤/方式2

全部瘦肉都切了小口，备用。

步骤/方式3

称量好盐和砂糖。

（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）

步骤/方式4

将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。

步骤/方式5

淋入适量的米酒，增加香味。

步骤/方式6

淋入适量的生抽酱油

步骤/方式7

再铺上第二层瘦肉

步骤/方式8

同理，撒上盐和砂糖。

步骤/方式9

淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

步骤/方式10

腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳

步骤/方式11

全部挂上草绳

步骤/方式12

将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。

步骤/方式13

将瘦肉挂在阳台上

（通风地方），晒3天即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腌制腊猪肉怎么弄好吃和腊瘦肉的腌制方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！