【1】材料:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 大葱 2 根
- 姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2】步骤:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用;
2. 大葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至肉块表面变色;
4. 加入葱花、姜片、蒜末继续煸炒出香味;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火煮 40 分钟;
7. 40 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻炒肉块,确保肉块均匀入味;
8. 待汤汁收干后,加入适量的鸡精翻炒均匀,最后关火装盘即可。
【3】适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢红烧肉味道的人。但是,因为肉中含有较高的脂肪,所以高胆固醇、高脂肪、高血压、心脏病等病人应适量食用。
【4】禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应少吃或不吃;
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应避免食用;
3. 肉块在烹饪过程中不要过度翻动,以免烧焦、烤糊;
4. 不要用铁锅炒菜,因为五花肉会与铁产生化学反应,影响菜品口感;
5. 食用时不宜大量饮水或饮用冰凉的水,以免影响食欲。