【麻辣拌菜商用调料配方】

1. 麻辣拌菜是一道深受人们喜爱的中式菜肴,而商用调料则是制作麻辣拌菜的关键。以下是一份基本的麻辣拌菜商用调料配方:
- 干辣椒 200克
- 花椒 100克
- 八角 50克
- 桂皮 20克
- 香叶 20克
- 葱姜蒜各 100克
- 冰糖 50克
- 食用油 适量
2. 在制作商用调料之前,需要将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等食材洗净并晾干。然后,将干辣椒和花椒炒香,冷却后打碎成粉末,备用。
3. 将葱姜蒜切末备用。将冰糖切成小块备用。
4. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入炒香的干辣椒和花椒粉末,继续煸炒至香味浓郁。
6. 加入切好的冰糖块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮约 10 分钟,让冰糖融化。
8. 最后加入八角、桂皮、香叶等食材,继续煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
4. 使用这份商用调料配方,可以制作出各种口味的麻辣拌菜。例如,如果喜欢更辣味十足的口味,可以增加辣椒和花椒的用量;如果喜欢更麻口味的口味,可以增加麻椒的用量。当然,也可以根据自己的口味进行微调。
5. 商用调料的储存方式也很重要。将炒好的调料粉末放入密封袋中,放入冰箱中保存。