(1) 川菜生爆肥肠正宗做法
生爆肥肠是一道非常受欢迎的川菜,以肥肠鲜美,口感爽脆而闻名。以下是生爆肥肠的正宗做法。
制作流程:
材料:
- 肥肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 将肥肠切成段,用开水焯水去除血沫后沥干备用。
2. 姜和蒜切末备用,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入肥肠煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的干辣椒和花椒继续煸炒,直到辣椒出香味后关火。
6. 加入适量的生粉勾芡,最后撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老人、小孩和患有肠道疾病的人。
禁忌:

1. 肥肠易吸收油脂,因此应减少食用过量。
2. 患有肝病、胆囊疾病、高血压等疾病的人应慎重食用。
3. 辣椒的用量要适量,过量食用可能会引起口腔、肠胃不适等不良反应。
川菜生爆肥肠是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且健康营养。如果想吃这道菜,一定要遵循正宗的做法,并注意适量食用,避免对身体造成不良影响。