鱼杂油怎么弄好吃又简单鱼杂鱼油的家常做法

2023-07-13 09:47:10 作者：星座屋 -

大家好，关于鱼杂油怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鱼杂鱼油的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1、材料：鱼杂适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、老陈醋适量、鸡粉适量。配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱，姜，蒜切粒，野山椒切粒，加入泡椒。

2、首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净。3、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味。

4、准备焯水：锅内加清水，加入料酒，鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂。5、炒锅烧热后，加入花生油，油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右。

6、过完油的鱼杂就处理好了。7、将豆腐切块，焯水。炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅。加入一碗清水，水烧开后加入处理好的鱼杂，加入蒸鱼豉油。

8、开锅3、4分钟后加入焯过水的豆腐，加入盐，加入鸡粉，加入陈醋，炖制10分钟左右收汁，加入青蒜即可。

食材：鱼杂鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼杂鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。

3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。

4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。

5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼杂鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。

1、调味品切好。一般都是不固定的，喜欢吃辣的人可以再切一些红辣椒。锅里加正常量的油，用切好的调味品炝锅，闻到香味即可。

2、把鱼杂倒入锅里翻炒，使鱼杂受热均匀。生抽和老抽混合，比例大概1：3加入锅里，然后再加一些料酒和盐，翻炒。

3、往锅里加水，没过鱼头高度，盖上锅盖开始炖煮。炖煮一段时间后加入一些糖，搅拌均匀，转小火炖一会。咸淡都没问题后就可以起锅了，这道鱼杂做法简单，口感却非常棒。

拓展资料:

鱼能够为机体提供优质的蛋白质，适当的吃鱼肉，对于补充机体蛋白质方面的营养价值会非常的高。

鱼能够为机体补充多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸，在调节脂代谢方面的积极作用会非常的明显，因此对于高脂血症的人，适当的食用鱼肉，能够起到很好的调节血脂水平的营养价值。

鱼含有丰富的完全蛋白质。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。含有丰富的镁元素。富含维生素A、铁、钙、磷等。

材清单

鱼杂500克、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、食用油1勺、味极鲜酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、盐少些、老酱3匙

烹饪步骤

1/1

1将鱼杂清洗干净备用

2勺内放油，葱姜蒜大酱爆香，酱油调色，放入鱼杂，调味，大火翻炒5分钟左右

3出锅装盘，撒香葱末。一道美味下饭的的酱爆鱼杂就做好了。

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