【川菜海带藕炖蹄花的做法】

1. 蹄花先焯水去腥,捞出备用。
2. 海带和藕分别切成小块,焯水备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入蹄花煸炒。
4. 加入料酒,翻炒几下。
5. 加入适量的清水,放入海带和藕。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,继续炖煮15分钟。
7. 收汁即可,装盘后撒上葱花点缀。
【做法解析】

1. 蹄花焯水去腥,可以让蹄花更加鲜嫩。
2. 海带和藕焯水,可以去除表面的污垢和异味。
3. 热锅凉油,可以爆香葱姜蒜,增加菜肴的香味。
4. 加入适量的料酒,可以去除蹄花的腥味,让菜肴更加鲜美。
5. 加入适量的清水,可以调整菜肴的汤汁比例,让菜肴更加浓郁。
6. 放入海带和藕,可以增加菜肴的色泽和口感,让菜肴更加美味。
7. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,可以让菜肴更加入味。
8. 收汁即可,装盘后撒上葱花点缀,可以让菜肴更加美观。
这道菜是一道川菜,海带和藕的炖煮,让蹄花更加鲜嫩,汤汁浓郁,口感鲜美。喜欢川菜的朋友,可以尝试这道菜肴,一定不会失望。