湘菜蒜苔猪头肉的做法窍门
湘菜作为中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。蒜苔猪头肉是湘菜中非常有名的一道菜肴,下面是它的做法窍门。
材料:
- 猪头肉 500 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蒜苔 200 克
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 猪头肉洗净,切成小块。蒜、姜切成末,干辣椒切成小段备用。
2. 热锅凉油,放入猪头肉块煸炒至变色,加入蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐和糖翻炒均匀。
3. 加入蒜苔和干辣椒,继续翻炒,直到蒜苔变软烂。
4. 加入适量的清水,水量要能够淹没所有的肉和菜。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 30 分钟,直到猪头肉熟透,蒜苔变软烂。
6. 最后再开火收汁,让猪头肉和蒜苔都裹上浓郁的酱汁即可。
以上是蒜苔猪头肉的做法窍门,制作起来比较简单,但是要注意火候和时间,以免影响口感。另外,蒜苔和辣椒的比例也可以根据个人口味进行微调。希望您能够成功地制作出美味的蒜苔猪头肉!