湘菜紫苏鱼杂做法
紫苏是一种常见的中药材,具有芳香和解毒的功效。在湘菜中,紫苏鱼杂是一道备受喜爱的美食。下面是一份简单的紫苏鱼杂做法。
材料:
- 鱼杂(鱼唇、鱼骨、鱼皮等)
- 紫苏
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将鱼杂清洗干净,切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜和辣椒煸炒出香味。
3. 加入鱼杂块,煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼杂香味挥发。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 最后加入紫苏,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至水快干时再翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约20分钟即可。
9. 完成!可以根据个人口味加入适量的香菜或者葱花点缀。
注意事项:

1. 煮鱼杂时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼杂会变硬。
2. 加入适量的调料时,一定要翻炒均匀,以免味道不均匀。
3. 紫苏具有芳香和解毒的功效,但使用时不要过量,以免产生不良反应。
湘菜紫苏鱼杂是一道美味又健康的菜肴,希望你能够喜欢。