雷公笋是一种口感鲜美、营养丰富的野生笋,因其生长在高山云雾中,所以得名“雷公笋”。雷公笋做法多样,可以煮、炒、炖、烤等多种方式烹制,下面将介绍一种较为简单的雷公笋做法——凉拌雷公笋。
所需材料:
- 雷公笋 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
步骤:

1. 雷公笋去皮、洗净,切成约2-3cm的段,备用。
2. 生姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 碗中加入适量食用油,加入盐、糖、生抽、醋和香油,搅拌均匀成调味料。
4. 将雷公笋放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
5. 将调味料倒入雷公笋中,搅拌均匀即可。
凉拌雷公笋是一道简单美味的家常菜,不仅口感清爽,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,适合夏季食用。如果想要更加美味,可以在调味料中加入一些辣椒油和花椒粉,或者将雷公笋凉拌前用开水焯烫一下,使其更加脆嫩。