红烧肘子皮最正宗的做法川菜
(1)【制作流程】
材料:
- 猪肘子 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪肘子去毛洗净,用刀在内侧颈下开一个小口,将内脏掏出洗净备用。
2. 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入料酒,放入猪肘子煸炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、冰糖,继续煸炒至猪肘子表面色泽均匀。
4. 加入适量的清水,放入八角、香叶和干辣椒,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪肘子烂软。
5. 最后再开火收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和心血管疾病患者等。
禁忌:

1. 猪肘子肉属于油腻食品,容易让人产生饱腹感,但如果食用过量,则会导致脂肪堆积,不利于身体健康。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
(2)【食材】
材料:
- 猪肘子 1 只
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪肘子去毛洗净,用刀在内侧颈下开一个小口,将内脏掏出洗净备用。
2. 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入料酒,放入猪肘子煸炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、冰糖,继续煸炒至猪肘子表面色泽均匀。
4. 加入适量的清水,放入八角、香叶和干辣椒,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪肘子烂软。
5. 最后再开火收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和心血管疾病患者等。
禁忌:

1. 猪肘子肉属于油腻食品,容易让人产生饱腹感,但如果食用过量,则会导致脂肪堆积,不利于身体健康。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
(3)【调料】
材料:
- 干辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 15 克
- 植物油适量
步骤:

1. 干辣椒、八角和花椒炒香,备用。
2. 生抽、老抽、料酒加入锅中,加入冰糖,翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,将所有材料放入锅中,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至猪肘子烂软。
4. 最后开火收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和心血管疾病患者等。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
(4)【注意事项】

1. 烹制红烧肘子时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 猪肘子内的内脏和油脂含量较高,因此食用时不宜过量,以免加重身体负担。
3. 如果猪肘子在烹制过程中发现有裂缝或异味,就应该停止使用,以免影响口感和健康。