四川菜炒猪肉做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。炒猪肉是川菜中非常受欢迎的一道菜肴,以下是几种常见的炒猪肉做法。

1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料的川菜。先将鸡肉切成丁,再用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。接着将花生米炸熟,将葱、姜、蒜切成末,辣椒切成块备用。热锅冷油,将鸡肉丁倒入煸炒,加入花生米、葱姜蒜末、辣椒块煸炒,最后加入盐、糖、醋、料酒等调料即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道以豆腐为主料的川菜。先将豆腐切成块,用开水焯水备用。将猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末等调料拌匀。热锅冷油,将猪肉末煸炒至变色,加入豆腐块、豆瓣酱、花椒等调料继续煸炒,最后加入盐、糖等调料即可。
3. 水煮鱼
水煮鱼是一道以鱼片为主料的川菜。先将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。豆芽、藕片、木耳等配料切成块状备用。热锅冷油,加入豆瓣酱、姜蒜末等调料煸炒,加入高汤烧开,加入鱼片、配料、辣椒面等调料,最后加入盐、鸡精等调料即可。
4. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道以四季豆为主料的川菜。先将四季豆炒至变色,用铲子将四季豆的筋弄断备用。猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右,加入豆瓣酱、姜蒜末等调料拌匀。热锅冷油,将猪肉末煸炒至变色,加入四季豆、豆瓣酱、姜蒜末等调料继续煸炒,最后加入盐、糖等调料即可。