【川菜做法】猪大排怎么做?
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而享誉全球。而川菜中最具代表性的菜品之一就是猪大排,下面是一份川菜做法猪大排的做法。
材料:
- 猪大排 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 油 适量
步骤:

1. 猪大排洗净,用刀在背部切几刀,这样煮出来的猪大排会更加入味。
2. 将猪大排放入开水中焯水,煮5分钟,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入适量的生姜和大葱爆香。
4. 加入切好的猪大排,煸炒至两面金黄。
5. 加入适量的料酒,煮一会儿让猪大排香味更浓郁。
6. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的辣椒和花椒,翻炒均匀。
8. 倒入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮15分钟,直到猪大排变得烂熟。
9. 揭开锅盖,大火收汁,让猪大排更加入味。
10. 翻炒均匀,即可出锅。
猪大排煮出来的口感鲜嫩多汁,肉质细腻,搭配辣椒和花椒的调味,更加美味。川菜的做法猪大排就做好了,你可以尝试自己动手做一份,享受美食的乐趣。