湘菜炒腊肉辣椒的做法窍门
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著名。炒腊肉辣椒是湘菜中的经典菜品之一,下面介绍一些制作湘菜炒腊肉辣椒的做法窍门。
材料:
- 腊肉(100克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
步骤:

1. 将腊肉切成薄片,用少量盐、生抽、料酒和白糖腌制20分钟左右。
2. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
5. 加入辣椒块翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和白糖调味。
7. 继续翻炒至辣椒熟透,即可出锅。
技巧:

1. 腌制腊肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 辣椒要翻炒均匀,否则容易糊掉。
3. 调味时要适量,过咸过甜都会影响口感。
湘菜炒腊肉辣椒是一道美味可口的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望以上的制作窍门能够有所帮助,让这道经典菜品更加美味。