杏鲍菇牛肉片做法粤菜

作者:星座大师 -
杏鲍菇牛肉片做法粤菜

杏鲍菇牛肉片的做法粤菜
(1)制作流程
杏鲍菇牛肉片是一道粤菜中的传统菜肴,制作流程如下:
材料:
- 杏鲍菇 1个
- 牛肉 200克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 植物油 适量
步骤:

1. 杏鲍菇洗净,切成厚约0.5厘米的片,牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟;
2. 鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀,将腌制好的牛肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每片牛肉都裹上鸡蛋液;
3. 热锅凉油,将拌匀的牛肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
4. 锅中留少量油,加入蒜末爆香,加入杏鲍菇翻炒,炒至杏鲍菇变软;
5. 将煎好的牛肉片放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮10分钟,直到牛肉熟透;
6. 加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是素食者和火锅爱好者。杏鲍菇具有营养丰富、口感鲜美、质地细腻的特点,可以增强人体免疫力,提高身体抵抗力。牛肉则富含蛋白质、氨基酸等营养成分,有助于增强肌肉,提高身体运动能力。
(3)禁忌
杏鲍菇牛肉片是一道营养丰富的菜肴,但是也有一些食用禁忌:
- 杏鲍菇性凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃;
- 牛肉片腌制时加入了料酒、生抽、盐、糖等调料,因此过量食用会影响身体健康,特别是糖尿病患者和心血管疾病患者应该适量食用;
- 煎牛肉片时容易出油,因此烹调过程中不宜加入过多的油;
- 炖煮牛肉片时需要加入适量的水,如果水太多或太少,都会影响牛肉片的口感和营养成分。
杏鲍菇牛肉片是一道美味营养的粤菜菜肴,适合各个年龄段的人群食用,但是要注意适量,避免过量食用影响身体健康。

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