自贡凉拌菜是四川的传统美食之一,其配方独特,口感香醇。以下是一份基本的自贡凉拌菜香料配方,供您参考。

1. 花椒:10克
2. 八角:20克
3. 桂皮:20克
4. 丁香:5克
5. 干辣椒:30克
6. 草果:10克
7. 砂仁:10克
8. 芝麻:适量
将以上香料放入碗中,加入适量的温水搅拌均匀,浸泡30分钟。然后将香料捞出,沥干水分,放入塑料袋中密封备用。
将黄瓜、胡萝卜、豆腐皮切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.5厘米的片状,大葱切成葱花备用。
将牛油烧至温度约100°C,加入葱花煸炒出香味,然后加入凉拌菜香料袋子中的香料,继续煸炒至香味充分散发出来。
将切好的黄瓜、胡萝卜、豆腐皮放入锅中,煸炒至表面微黄。
最后,加入适量的盐、糖、醋、酱油、鸡精等调味料,翻炒均匀,然后加入芝麻拌匀即可。
以上就是一份基本的自贡凉拌菜香料配方,您可以根据自己的口味进行调整。希望您能够享受美味的凉拌菜肴。