川菜小煎鸡的成都做法详细介绍
【制作流程】

1. 鸡去内脏,洗净,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
4. 将煎好的鸡肉块倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 最后加入香菜段即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是儿童、老年人、孕妇和心血管疾病患者等。
【禁忌】

1. 鸡肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 鸡肉不宜与茶同吃,因为茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡肉中的蛋白质混合,会形成一种不能被酶分解的混合物,影响消化吸收。
3. 鸡肉忌与柿子同时食用,因为柿子中含有大量的单宁酸,这些化合物与蛋白质、酶等结合,会形成不能被分解的凝固物,影响消化吸收。
【食材】
- 鸡:1只
- 葱姜蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 香菜:适量
【注意事项】

1. 煎鸡时,锅要热透,油也要足够,这样煎出来的鸡肉才香嫩。
2. 煮鸡时,水要适量,不要加太多,这样鸡肉才入味。
3. 煮鸡时尽量不要翻动,否则鸡肉容易散开。
4. 香菜可以根据个人口味自由添加。