108道家常菜做法——湘菜

标签

适用人群

适合所有家庭成员食用。

配方

1. 红烧肉
- 肉块:500克
- 调料:料酒:2汤匙,生抽:2汤匙,老抽:1汤匙,冰糖:30克,生姜:适量,葱:适量
- 做法:
```

1. 将肉块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和葱爆香。
3. 加入肉块煸炒,煸炒至肉块表面微黄。
4. 加入料酒,生抽,老抽,冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为40分钟至1小时左右。
7. 焖煮完毕后,收汁收至肉块表面呈现红色即可。
```
2. 麻婆豆腐
- 豆腐:250克
- 猪肉末:100克
- 辣椒面:适量
- 豆瓣酱:适量
- 姜蒜末:适量
- 青蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 做法:
```

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香。
3. 加入猪肉末煸炒,煸炒至肉变色。
4. 加入豆瓣酱,辣椒面,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为20分钟至30分钟。
8. 焖煮完毕后,加入豆腐块,继续焖煮10分钟至15分钟。
9. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
```
3. 剁椒鱼头
- 鱼头:1个
- 剁椒:适量
- 姜蒜末:适量
- 青红椒末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 做法:
```

1. 将鱼头清洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香。
3. 加入青红椒末,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼头为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为15分钟至20分钟。
7. 焖煮完毕后,加入剁椒,继续焖煮10分钟至15分钟。
8. 最后加入鱼头,翻炒均匀即可。
```
4. 干煸豆角
- 豆角:500克
- 猪肉末:100克
- 辣椒面:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 做法:
```

1. 将豆角切成段,备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末爆香。
3. 加入猪肉末煸炒,煸炒至肉变色。
4. 加入辣椒面,翻炒均匀。
5. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入豆角,翻炒均匀即可。