湘菜酥鱼的做法
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 椒盐 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼肉切成小块,用盐、鸡精、椒盐腌制 15 分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入适量面粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼肉块放入鸡蛋面粉中,搅拌均匀,使每一块鱼肉都裹上鸡蛋面粉。
4. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,将裹好鸡蛋面粉的鱼肉块放入锅中,炸至金黄色。
5. 炸好的鱼肉块捞出沥油备用。
6. 将锅中的余油倒出一半,放入适量椒盐,煸炒出香味。
7. 将炸好的鱼肉块放入锅中,翻炒均匀。
8. 最后,加入适量水,焖煮 5 分钟左右,使鱼肉块入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 炸鱼肉块时,要掌握好火候,避免过度炸制或炸糊。
2. 煮鱼肉块时,要加入足够的水,使鱼肉块入味,汤汁浓稠。
3. 炸制和炖煮的时间要掌握好,避免过度烹饪导致鱼肉干燥。