湘菜腊鱼的正宗做法大全(下篇)
湘菜腊鱼是一道美味可口的传统湖南菜,其制作过程中需要掌握一定的技巧和注意事项,以下是一份详细的制作步骤和适用人群。
h2>配方:
腊鱼:1条(约500g)
辣椒:2个
姜:1块
蒜:2瓣
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
糖:适量
鸡精:适量
食用油:适量
水:适量
h2>做法流程:

1. 将腊鱼去鳞、去骨、去腥,切成大小适中的块,加入料酒、盐腌制15分钟。
2. 切好辣椒、姜、蒜备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入腌制好的腊鱼块煎至两面金黄。
4. 加入姜、蒜、辣椒炒香。
5. 加入适量水,煮至腊鱼入味,加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 最后撒上葱花翻炒一下即可。
h2>适用人群:

1. 适合对鱼无过敏史的人群。
2. 适合高血压、心脏病、肝病等慢性疾病患者。
3. 适合孕妇、小孩、老年人等特殊人群。
h2>注意事项:

1. 腌制腊鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎腊鱼时火候要适中,不要过火,否则容易糊锅。
3. 煮腊鱼时加入的水要足,否则容易煮干。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。