川菜宫爆腰花做法详细介绍
川菜宫爆腰花是一道非常有名的川菜,以其色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。以下是宫爆腰花的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
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1. 准备食材
- 猪腰子 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、生粉适量
### 2. 切腰花

1. 将猪腰子洗净去籽,切成小块。
2. 加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、生粉腌制10分钟。
3. 切青椒、红椒备用。
4. 切干辣椒备用。
### 3. 炒腰花

1. 热锅凉油,下腌制好的腰花煸炒至变色。
2. 加入葱姜蒜爆香。
3. 加入青椒、红椒翻炒。
4. 加入干辣椒继续翻炒。
5. 加入料酒、盐、胡椒粉、白糖、生抽、醋调味。
6. 加入生粉勾芡。
7. 装盘即可。
### 4. 小贴士

1. 炒腰花时火不要太大,要快速翻炒,避免腰花炒糊。
2. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
## 适合人群

1. 适宜于心胆固醇水平高、高血压、糖尿病等心血管疾病患者食用。
2. 适宜孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿食用。
3. 患有腰肌劳损、腰痛、扭伤等疾病的人不宜多吃。
## 禁忌

1. 腰花中含有蛋白质,但过量食用会增加胆固醇水平。
2. 辣椒中含有刺激性物质,过量食用可能引起胃部不适。
3. 孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿应谨慎食用。