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本文目录

1. 坨子肉怎么烧好吃
2. 云南油炸猪坨肉的做法
3. 蒸坨肉家常做法
4. 上里古镇坨坨肉的做法

坨子肉怎么烧好吃

五花肉洗干净，肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后水煮十五到二分钟捞起。将肉切成方坨状。

坨子肉在腌料中四面滚过后装碗。

装好之后放上干腌菜，上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时，在小火1小时出笼。

出锅后盘子放碗口倒过来，撒上葱花。一盘坨子肉就好了。

云南油炸猪坨肉的做法

将猪肉洗干净,沥干水分,然后切成肉片

2.放入姜片、蒜粒、生抽、香醋、盐腌制2小时以上

3.去掉姜片、蒜粒,倒出多余的腌料汁

蒸坨肉家常做法

1、把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟2、锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色3、上好色的五花肉4、找个碗把葱垫底5、准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里6、把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐7、姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时8、把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时

上里古镇坨坨肉的做法

砣砣肉

砣砣肉，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。

猪肉适量

步骤1

将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉

步骤2

往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力

步骤3

把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮

步骤4

鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢

（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）

步骤5

后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内

步骤6

在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热

步骤7

将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用

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