辣子鸡湘菜做法配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鸡腿肉 2 块(约 500 克)
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白米饭 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 1 小时左右。
2. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒炒香。
6. 加入葱姜蒜炒香。
7. 加入适量的水,焖煮 10 分钟左右。
8. 加入适量的生抽、盐、糖,继续焖煮 5 分钟左右。
9. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
10. 最后加入白米饭,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间要足够,以确保鸡肉入味。
2. 炒干辣椒和花椒时,火不要太大,以免炒糊。
3. 焖煮鸡肉时要加入适量的水,以免鸡肉过干。
4. 最后加入白米饭,翻炒均匀即可,以免米饭炒糊。