饭店常用菜的配方
一、前言
随着生活水平的提高,人们对于饮食的要求也越来越高。饭店作为人们用餐的场所,菜品的质量和种类也变得越来越丰富多彩。今天,我将为大家介绍一种饭店常用的菜的配方,该菜品名叫“红烧肉”。
二、原材料

1. 猪肉五花肉,切成约5厘米见方的块状。
2. 生姜,切成约2厘米见方的薄片。
3. 大葱,切成约5厘米见方的段。
4. 料酒,适量。
5. 老抽,适量。
6. 生抽,适量。
7. 冰糖,适量。
8. 八角,适量。
9. 桂皮,适量。
10. 香叶,适量。
三、制作步骤

1. 将五花肉块放入开水中焯水,煮约3分钟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,再加入葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀。
3. 将炒好的五花肉块倒入锅中,加入适量的水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉熟烂入味。
4. 收汁:将炖煮好的五花肉块捞出,放入锅中,加入适量的汤汁,收汁至浓郁,口感鲜美即可。
四、适合人群
红烧肉是一道美味可口的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。特别是五花肉中的瘦肉和脂肪比例合理,适合心血管疾病、肥胖等疾病患者食用。但需要注意的是,红烧肉的油腻感较强,消化不良、胃寒、小孩消化不良、牙齿松动等人群不宜多吃。
五、禁忌

1. 红烧肉中含有较多的糖分,因此糖尿病患者应适量食用。
2. 红烧肉中的脂肪和胆固醇含量较高,因此血脂较高、高胆固醇的人群应少食。
3. 红烧肉中的酱油含量较高,因此孕妇、儿童、老年人等人群应适量食用。